顺风车被抓会罚款吗

　　继火锅、小龙虾之后

　　很多业内业外人士都在猜测

　　下一个最有潜力的品类会不会就是

　　▽▽▽

　　烤串

　　烤串经过多年的有品类无品牌生长

　　到近几年井喷式发展，已进入品牌白热化竞争阶段

　　创立于2004年、工业风装修向咖啡厅靠齐、194.5米长的超级大烤串成功挑战吉尼斯“世界最长烤串”记录-----“冰城串吧”无疑是如今烤串行业最有竞争力的品牌之一。

　　它创建于2004年，是华北地区知名的烧烤品牌。现在全国已有60余家店面。在京津地区冰城串吧已成为大众消费者熟知的烧烤品牌，在全国也是具有“中式烧烤领导者”地位的品牌。

　　李明28年资深餐饮人，他这样给我介绍了冰城串吧的模式：

　　冰城串吧是以烤串为特色的餐厅，所以并不是一个单纯的烤串店。2004年创始人张利在北京开了第一家店，至今全国有超过70家直营和加盟店面，并且全部是盈利店面。

　　冰城串吧此前斥资了几千万在河北燕郊建立了自己的工厂，是现在全国最大最全的串品生产厂家，冰城这些年的快速发展正是基于如此强大的加工配送基地。

　　作为烧烤店来说，应该如何选址？

　　为什么呢？

　　餐饮选址分为几种：

　　商业环境、商务环境、商业商务综合区、社区、泛商业社区和学院区。

　　社区、泛商业社区和学院区是相对适合烤串行业选址的。

　　餐厅的选址要从这几个方面考虑：

　　第一街边店要看可社性，就是人们在路过的时候能够看得到；

　　第二是可达性，人们在看到以后能够很快的到达。

　　因为烧烤店经营时间一般在下午5点到凌晨3点这个时间段，所以在选址上不太同于一般的快餐、中餐、西餐厅。从人们在就餐结束以后回家的方便性来说，泛商业社区是比较合适的，如果附近有很大的学院区就更好了。

　　烧烤行业的门槛在什么地方？

　　适合什么样的投资者进入？

　　其实现在的餐饮行业本身就是一个不低的门槛，最明显的就是“三高一低”，也就是近几年房租成本、人员成本以及原材料成本都在一路飙升，“烧烤”在整个餐饮行业中成本并不算是最高的。

　　烧烤因为烹饪方式简单对食材要求更高，

　　这种高成本情况下如何提高自身的竞争力？

　　烧烤行业从成本来说的确是比较高，因为到店顾客点的餐也主要以肉类为主。

　　这种情况下冰城主要依靠供应链的优势，比如集中穿串、配送等，将原材料、辅料、调味料以及各种加工成本降到最低。除了供应自身的门店之外，冰城的“冰工厂”还给全国40多个品牌700多家店面进行除串品以外的产品代加工。

　　另外还要通过强大的人才培训体系，统一专业标准，因为餐饮行业各种噱头营销过后如今又回到了食物本身，坚持产品品质为王是提高竞争力的根本。

　　烧烤行业的盈利点主要在什么地方？

　　投资回报周期是多少？

　　烧烤行业的餐饮行业中相当受众比较广、利润率较高，一般肉类产品能保持60%以上的毛利。

　　冰城面积超过350平米的大店，基本上投资回报周期在16到18个月，目前最快的是9个月。200平米左右的小店面回报周期更短，目前冰城也在策划推出50平米左右的小店。

　　对于加盟商来说，

　　进入烧烤行业需要注意什么？

　　现在的连锁模式分为两种：

　　一种是品牌加盟，还有一种叫快招模式

　　品牌加盟一般是指有5年以上的连锁经营周期，到少5到10家直营店面，有成熟的运管、选址、市场企划、财务、厨务以及相对的供应体系；

　　所谓的快招就是看市场里面优秀的经营模式，然后建设一个展厅，做好包装就开始招商了。

　　这两种模式的成功率天差地别。

　　烧烤行业未来一定是被国家层面严格管控的，大家需要记住，一个好的餐饮一定不是一个LOGO和一包料就能解决的，企业多年的运管和对自己品牌的态度才是最重要的。

　　在未来的发展方向是什么？

　　作为传统的连锁餐饮企业，冰城和”牧之初心“等网红店、以及其他一些非常优秀的互联网餐饮品牌还是有所不同的。

　　根据这几年的市场研究，我认为冰城还是不太适合在这个时间走单品、爆品路线，而是应该继续给顾客提供更多的选择、更好的就餐环境、以及能免重复消费的理由。

　　南派的“木屋烧烤”2014年已经进驻北京，

　　作为北派代表，冰城串吧打算如何打开南方市场？

　　木屋这些年在北京发展的也非常好，冰城这几年主要是苦练内功，完善了自己的管理体系和供应链体系，所以目前南下的规划中首先会从上海、深圳、广州这些一线城市入手。